|
|
Chinese Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g aubergine
arachide-olie, om te frituren
2 tl fijngehakte verse gemberwortel
2 tl knoflook, uitgeperst
60 ml droge sherry
60 ml sojasaus
1 el azijn
2 el suiker
2 tl oosterse sesamolie
1 tl chilisaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergines, dep ze droog en snijd ze in dikke schijven.
Verhit de olie en bak de aubergine-schijven in porties goudbruin.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Giet de olie in een metalen kom en doe 1 eetlepel olie terug in wok.
Roerbak de gember en het knoflook op zacht vuur goudgeel.
Voeg de andere ingredienten toe en roer tot de suiker is opgelost
Voeg de aubergine toe aan het mengsel en laat het zonder deksel zachtjes koken.
Schep het mengsel af en toe om en verhit het tot de saus stroperig en bijna opgenomen is.
|
|
|